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Vins Biodynamiques et Vins Bio Naturels
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Vin bio Château Tour Calon 2014

(Code: Montagne St Emilion)
12,00 €
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(Vendu par 6)
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Après un été frais et humide, c'est l'arrière saison qui à permis de façon classique à bordeaux de terminer le maturité très lente du raisin. il en résulte un millésime équilibré qui sous une apparente austérité révèle un plein épanouissement. Si les vendanges ont commencé fin septembre ce sont les dix premiers jours d'octobre qui on concentré la vendange des raisins.

Caractéristiques Techniques 

  • Surface: 12,34 hectares
  • Type de sol: Haut argilo-calaire dont le sol est très superficiel et le sous- sol, constitué de roche calcaire. Sol pauvre permettant de limiter naturellement la production et d'avoir une maturité très précoce ainsi que des argiles profondes pour partie (3ha)
  • Encépagement Domaine: 83% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc
  • Taille: Guyot simple, parfois double selon les pieds, avec ébourgeonnage 
  • Vendange: Vendange avec table de trie
  • Densité de plantation: 5500 pieds / hectares
  • Âge moyen des vignes: 40ans
  • Mode de Culture: Agriculture Biologique depuis 2013
  • Couleur: Rouge profond
  • Degré: 13% vol

Vinification et élevage

  • Macération à froid en cuve inox, puis procédure classique et authentique à la bordelaise en minimisant les intrants.
  • Les levures indigène sont les seules utilisées et les ajouts d'anhydride sulfurique demeure très modérés 

Élevage:

  • En barrique bonde dessus d'abord, puis bonde de coté par la suite. 
  • Le parc de barrique est adapté en fonction du corps et de la matière de la vendange de chaque millésime

Collage: 

  • Effectué en fin d'élevage avec du blanc d’œuf frais biologique sans résidu allergène

Note de dégustation


Nez:

  • L'expression olfactif est dominé par le fruit rouge. Ce présente une bonne rondeur et sucrosité

Bouche:

  • L'attaque est souple et une belle charpente permet l'expression de tanins soyeux. 
  • IL est bien équilibré. Les tanins sont souples et la finale en bouche révèle quelques notes de cerises.
  • Expressif et plein de charme, il se mariera très facilement avec de très nombreux plats

Conseils Pratiques 


  • Potentiel de garde: Evolution allant vers un assouplissement durant les 4 à 5 ans suivant sa mise en bouteille, vers une stabilité qui s'opère durant de nombreux années 20 à 30 ans 


TVA NON APPLICABLE