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Présentation
Le plus petit Cru Bourgeois du Médoc, l'un des tout premiers en Agriculture Biologique situé sur les belle terres de graves de Ludon-Médoc, près de Margaux. Tout est mise en oeuvre pour exprimer au mieux ce terroir: rendements maitrisés à la vigne, vendanges manuelles et élevage dans les barriques de la tonnellerie familiale
- Encépagement Domaine: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc.
- Vendange: Du 08 au 15 Octobre 2015
- Mise en bouteille: le 25 juillet 2017
- Degré alcoolique: 14%
Viticulture
- Assemblage: 60%Cabernet Sauvignon, 40% Merlot
- Superficie du vignoble: 7 hectares
- Sols: Graves garonnaises fines du quaternaire
- Densité: 6600 pieds à l'hectare
- Rendement: 30 hecto/hectare
- Taille: Guyot double
- Vendange: Manuelle avec sélection parcellaire.
- Âge moyen des vigne: 38 ans
- Mode de Culture: Agriculture Biologique
- Teneur en SO2: 63mg/L
Vinification et élevage
Fermentation:
- Vinification traditionnelle en cuves bois et cuves béton avec une cuvaison longue de 4 semaines afin d'extraire en douceur les bon constituants de raisins.
- Soutirage des vins directement en fûts, puis fermentation malolactique en barrique
Élevage:
- Elevage en barriques et en foudres fabriqués dans leur tonnellerie familiale.
- Fût de chêne français au grain fin en provenance des meilleures origines du centre de France.
- Elevage durant 20 mois sur lies fines
Dégustation
- fruits rouges, fraises, pot-pourri, bois de réglisse, touche amère fine, tanins veloutés, droit.
Conseils Pratiques
- A boire dès à présent après un bon carafage ou à faire vieillir dans votre cave de longue années.
- Potentiel de garde: 10 - 15 ans
- Accompagnement: boeuf de nos régions, riz de veau rôti, suprême de poulet fermier, vieux comté affiné
Récompenses
- Challenge Millésime Bio 2018: OR
- Laureat Coupe des Crus Bourgeois 2018
- Coup de coeur des Lecteurs de l'Expresse
TVA NON APPLICABLE |
