Après un été frais et humide, c'est l'arrière saison qui à permis de façon classique à bordeaux de terminer le maturité très lente du raisin. il en résulte un millésime équilibré qui sous une apparente austérité révèle un plein épanouissement. Si les vendanges ont commencé fin septembre ce sont les dix premiers jours d'octobre qui on concentré la vendange des raisins. Naissance du "Premier des Tours" du château Tour Calon pou ce millésime 2014 à partir de vieilles parcelles plantées par le Grand-père
Caractéristiques Techniques
- Surface: 12,34 hectares
- Type de sol: Haut argilo-calaire dont le sol est très superficiel et le sous- sol, constitué de roche calcaire. Sol pauvre permettant de limiter naturellement la production et d'avoir une maturité très précoce ainsi que des argiles profondes pour partie (3ha)
- Encépagement Domaine: 83% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc
- Taille: Guyot simple, parfois double selon les pieds, avec ébourgeonnage
- Vendange: Vendange avec table de trie
- Densité de plantation: 5500 pieds / hectares
- Âge moyen des vignes: 40ans
- Mode de Culture: Agriculture Biologique depuis 2013
- Couleur: Rouge profond
- Degré: 13% vol
- Production: 5000 bouteilles seulement
Vinification et élevage
- Macération à froid en cuve inox, puis procédure classique et authentique à la bordelaise en minimisant les intrants.
- Les levures indigène sont les seules utilisées et les ajouts d'anhydride sulfurique demeure très modérés
Élevage:
- En barrique bonde dessus d'abord, puis bonde de coté par la suite.
- Le parc de barrique est adapté en fonction du corps et de la matière de la vendange de chaque millésime
Collage:
- Effectué en fin d'élevage avec du blanc d’œuf frais biologique sans résidu allergène
Note de dégustation
Nez:
- L'expression olfactif est dominé par le fruit rouge.
Bouche:
- D'une très grande aptitude au vieillissement, de part son terroir, ses caractéristiques en font un vin tout en élégance puissant avec des intensités aromatiques assez marquées et des tanins épicés.
- Expressif et plein de charme, il se mariera très facilement avec de très nombreux plats.
Conseils Pratiques
- Potentiel de vieillissement: Evolution allant vers un assouplissement durant les 4 à 5 ans suivant sa mise en bouteille, vers une stabilité qui s'opère durant de nombreux années 20 à 30 ans
Récompenses
- Or - Concours des Féminalise 2017
TVA NON APPLICABLE |
