Caractéristiques Techniques
- Encépagement: Merlot 56% Cabernet 29% Cabernet franc 10% Petit Verdot 5%
- Nature du Sol: 29% Argile, 57% Limon, 14% Sable
- Densité: 5000 pieds à l'hectare
- Âge moyen: 15 à 20 ans
- Mode de culture: Agriculture biodynamique
Vendange et Vinification
- La vendange a été réalisée manuellement, à parfaite maturité.
- Le rendement est volontairement maîtrisé : 30 hl/ha
- La réalisation de pieds de cuves, permet la fermentation par les levures
- naturellement présentes sur le raisin.Fermentation alcoolique de 2 à 3
- semaines.La totalité a été mise en barriques (chêne français) pour une
- durée de 18 mois et soutirée tous les 3 mois.
- Le taux de soufre total est faible : 23 mg/l et aucun autre produit n’est rajouté.
- Elevage sur lie et bâtonnages réguliers
Dégustation
Couleur
- Rouge soutenue, profonde.
Bouche
- Vive, une belle fraîcheur à l’attaque en bouche, des arômes de baies noires (cassis, mûre), des notes poivrées et de réglisse, des tanins fondus et soyeux.
Conseils Pratiques
- C’est un vin de garde : environ 10 ans.
- Carafer le vin environ une demi-heure avant dégustation permettra de l’aérer et de développer son bouquet.
- Il s’accordera particulièrement avec une pièce de bœuf grillée ou braisée.
Récompenses:
- Concours challenge International du vin: Or
- Los Angeles International Wine Awards: Bronze
TVA NON APPLICABLE |
