Gallien de Château Dudon 2016

Présentation 

• Le vignoble dans la famille depuis 1868 n'a jamais connu de désherbants. Fiers de leur racine le château à maintenu la pratique culturale traditionnelle
• Huit à dix labours par an 
• Chaussée de la vigne en hiver pour préserver la vigne du gel, en été pou la préserver de la sécheresse et garder le pied de la souche humide
• Déchaussage en fin de printemps pour aérer le sol, combattre l'herbe au pied  de la souche afin qu'elle ne fasse pas concurrence avec la végétation naissante

Les vignes 

• Depuis plus de 250 ans les vignes reparties autour du château sont enclos des murs de pierres sèches. 
• Il s'étend depuis 1789 sur 11 hectares 80

Caractéristiques

• Les sols sont de nature argile-sableuse sur roche mère calcaire
• Le nombre de pieds hectare est de 6600
• L'âge moyen des vignes est de 29 ans

Encépagement

• 84% Sémillon
• 15% Sauvignon
• 1% Muscadelle

Vendange

• Fin septembre ainsi qu'en octobre, les raisins issus de l'agriculture biologique sont récoltés manuellement en cinq à six tries successives par des vendangeurs expérimentés.
• La production du château est grande en qualité mais petite en quantité: 2 à 3 verres par pieds de vigne maximum sont récoltés selon le climat de chaque année.
• Le vignoble qui entoure le château, son parc et les chais apporte , par sa proximité une garantie supplémentaire de qualité. en effet, les grains nobles sont déposés dans le panier directement versés dans le pressoir sans être écrasés dans le transport.

La vinification

• Les grains nobles sont pressés très légèrement de façon à ne pas écraser les tiges et éviter l'acidité qu'elles contiennent.
• A la sortie du pressoir, le moût fermente pour partir en cuve, ou en cuves. le fin de la fermentation s'effectue en barriques, renouvelées par tiers chaque année. 
• Après une durée de fermentation qui dépend de la teneur en sucre naturel du. jus issu du pressoir, les vins sont soutirés et filtrés et commence alors la pose d'élevage, dans les chais du XVIII ème siècle pour une durée de 12mois.

La phase de garde

• Le grand avantage des vins blancs liquoreux sur les vins blancs sec et qu'iles vieillissent remarquablement bien
• Une fois mis en bouteille de Dudon pourra évoluer plusieurs décennies en s'améliorant progressivement pendant 35 ans et plus, les arômes devenant de plus en plus complexes au fil du temps.
• Les amateurs qui préfèreront le déguster plus jeune en revanche, revanche seront ravis pr sa finesse, sa délicatesse et la fraîcheur de ses arômes